營養非蛋不可?營養師教你輕鬆攝取蛋白質

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【記者吉雄世/高雄報導】近期全台缺蛋,民眾忙著找蛋、買蛋,如果不想為蛋奔忙,且擔心不吃蛋營養受影響,就讓營養師教您如何挑選食物,輕鬆攝取蛋白質,營養滿分。雞蛋含有豐富的蛋白質,對多數人來說是生活中補充優質蛋白質簡單又方便的食物來源。但此時雞蛋供不應求,到底還可以攝取哪些食物來得到豐富的蛋白質,讓您的營養不打折呢?
民生醫院營養室主任林玉惠說明,六大類食物包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類、乳品類。其中豆魚蛋肉類、乳品類都含有豐富的蛋白質,所以此時調整食物的選擇,減少雞蛋攝取或無蛋料理一樣能兼顧營養,而不是非蛋不可。
依據衛福部「我的餐盤」六口訣中的『豆魚蛋肉一掌心』,除了有建議的攝取份量:每餐攝取2份蛋白質,也指出蛋白質食物的優先選擇順序:豆類(黃豆、黑豆、毛豆及其製品)>魚類、海鮮>蛋類>肉類,提供民眾可以從不同的食物選擇到適合且足夠份量的蛋白質來源。一顆雞蛋大約含有蛋白質7公克,屬於一份蛋白質食物。我們可以改吃半盒豆腐或一杯190ml的無糖豆漿、半碗毛豆或半掌心的魚或肉,都可攝取到等同一顆雞蛋的蛋白質。

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