「高雄海味」結合高餐藍帶廚藝卓越中心,高雄水產躍上國際美食餐桌

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【記者吉雄世/高雄報導】高雄市政府海洋局8月17日偕同興達港、永安、彌陀、梓官、高雄、小港以及林園等高雄7大漁會與高餐藍帶廚藝卓越中心(簡稱高餐藍帶)辦理合作簽署記者會,將高雄海上捕撈及養殖魚種納入高餐藍帶課程教(食)材,讓高雄海味最在地的食用魚能夠蛻變成為國際性高級料理,並能廣泛讓國內外民眾認識,未來也會不定期使用水產品開發新菜色,讓世界知道高雄水產之「鱻」。


高餐藍帶總經理游明鳳表示,藍帶擁有超過125年的專業廚藝教學經驗,教學主廚們皆擔任過米其林星級餐廳或知名五星飯店主廚,高餐藍帶就坐落於風景優美的高雄餐旅大學校園內,高雄是個氣候宜人且物產豐富的海洋城市,有許多新鮮的在地漁產,感謝高雄市政府海洋局邀請高餐藍帶共同攜手合作,希望以最優質的高雄在地食材結合專業廚藝課程,一起把高雄物產帶向國際。
高雄市政府海洋局黃登福副局長表示,高雄市漁產業發達,包含遠洋、沿近海以及養殖漁業,其年產值、產量為全台第一,且魚產豐富多元,多年來,海洋局致力於輔導及補助在地漁會、養殖漁業青年及漁產加工廠等進行產品開發與參展等,以提高水產品附加價值。此次結合高餐藍帶,以產地到餐桌構思進行發想,藉由交流學習、精益求精,讓在地食材與專業廚藝,完美呈現高雄漁產佳餚。
法國藍帶總裁Mr.Cointreau來訪高雄時也提到,台灣在地物產與法國傳統料理烹調方式相結合是未來的發展目標,把食材最原始的風味呈現在料理及甜點中,提升食物的層次,可以讓來藍帶學員精進對食材的運用技巧,同時也讓世界知道台灣物產之美。

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