青年返鄉 × 名廚合作　創意翻轉在地海味　新港社區料理新品驚艷登場

【記者吉雄世/高雄報導】青年「2025新港社區料理新品發表會」於7月24日，在高雄市永安區新港社區青創聚落（住海邊新手村）熱鬧登場。此次活動由新港社區發展協會主辦，並在農業部農村發展及水土保持署農村再生計畫，以及高雄市政府農業局推動的「區域資源整合根留農村計畫」共同支持下，邀請LA ONE（天才餐飲股份有限公司）名廚簡天才攜手返鄉青年團隊，聯合打造三道融合在地食材與創新料理精神的特色佳餚。

活動不僅展現新港社區多年推動青年返鄉與在地產業升級的成果，更讓民眾在美食與故事中，看見漁村的轉型能量與創意實力。發表的三道料理包括：「烏魚子鮮蝦魚丸奶油義大利麵」、「超彭湃海產粥」與「香煎龍虎斑」。每一道菜餚均以高雄永安在地漁產為基礎，融合主廚簡天才的料理技術與在地文化特色，從產地直送餐桌，呈現出兼具質感、風味與地方情感的創新海味。
在料理設計上，首道「烏魚子鮮蝦魚丸奶油義大利麵」選用香濃奶油作為醬底，搭配鹹香細緻的烏魚子與手工製作的鮮蝦魚丸，再以芝麻葉點綴，整體風味層層堆疊，帶來意想不到的口感驚喜；第二道「超彭湃海產粥」則結合龍膽石斑、虱目魚與脆口竹筍等多樣在地食材，細火慢燉出濃郁鮮甜的湯頭，搭配粒粒分明的米飯，完美展現永安漁村的日常滋味與食材豐富度；第三道「香煎龍虎斑」以簡單煎製手法保留魚肉鮮甜原味，外皮酥脆、魚肉細嫩，讓人一嚐即知高雄海產的新鮮本質，活動當天也特別安排料理教學與現場試吃體驗，吸引眾多社區居民與美食愛好者參與。參加民眾不僅能親自品嚐道地漁村食材的變化與創新，也更進一步了解食物背後的產地故事，體會從海港到餐桌每一個環節的用心與溫度。

新港社區發展協會理事長趙滿足表示：「新港社區自109年起持續推動青年返鄉與地方品牌培育。此次料理新品發表，不僅是場美食盛會，更是多年間社區耕耘與創新努力的具體展現。感謝簡天才主廚與青年團隊攜手合作，透過料理將在地漁產轉化為具有市場潛力的創新餐點，進一步提升永安的地方產業價值，也讓更多人看見這塊土地的魅力與未來。」此外，新港社區在推動青創聚落與食農教育的過程中，逐步建立起以「食」為核心的社區品牌。未來將持續整合資源，透過與專業團隊合作、推動節慶活動與遊程設計等方式，深化地方特色，讓農漁村成為年輕人願意回來、也有能力留下的地方。

農業局長姚志旺表示，這次透過「區域資源整合根留農村計畫」，成功促成新港社區與專業餐飲團隊的合作，正是農村再生與跨域資源整合的成功典範。從食材選用到料理設計，展現出在地農漁產業結合創意料理的高度可行性與市場潛力，這樣的合作模式不僅提升產品附加價值，更能有效串聯農村與城市，推動地方創生與農村永續發展。他也強調，未來這些創新料理將可望結合地方遊程，成為吸引旅客的重要亮點之一，透過美食認識永安、走進農村、支持在地，讓「食」成為推動地方經濟與文化傳承的重要力量。
此次活動不僅成功整合產官學與社區能量，也開啟一條以創意美食為媒介，推動農村發展與青創活化的新路徑。未來新港社區將持續以食為核心，打造出更多讓人期待的地方創新成果，為永安、為高雄，注入更多希望與活力。
圖1:上：高雄市政府農業局長姚志旺（右1）與LA ONE名廚簡天才(右2)一同製作永安新港社區創新料理。
圖2.3:左3LA ONE（天才餐飲股份有限公司）名廚簡天才、右3：高雄市政府農業局長姚志旺、右2：新港社區發展協會理事長趙滿足。
圖4：全體合影。